Carne de cerdo de la mejor calidad en Marbella

La carne de cerdo es una de las más consumidas en el mundo. Aparece en recetarios de todo tipo de tradiciones culinarias (salvo, evidentemente, donde no se consuma cerdo, por motivos religiosos), por lo que podríamos decir que las preparaciones posibles abarcan más de lo que una persona pueda conocer, preparar o probar en toda su vida. Este amplio repertorio da muchas oportunidades para que el cocinero profesional ofrezca decenas de preparaciones con carne de cerdo en su restaurante. Como se suele decir, del cerdo se aprovecha todo, así que hay alternativas de platos muy diferentes, incluso, para una misma parte del despiece del animal.

La gran riqueza nutricional de la carne de cerdo la convierte en un producto muy adecuado para el consumo de toda la familia. Por su contenido energético equilibrado y su aporte de proteínas, vitaminas y minerales esenciales destaca como una carne ideal para introducir en la alimentación semanal a cualquier edad. Como se señala en el libro ‘Carne de cerdo en la nutrición y la salud’, es recomendable el consumo de carne de cerdo unas 3-4 veces por semana.

Al ser una carne magra, y estando casi toda la grasa bien localizada, cada consumidor puede elegir los cortes de carne de cerdo que más se adapten a sus necesidades. Destacan especialmente el lomo y el solomillo, piezas muy tiernas y versátiles de las que se puede separar prácticamente toda la grasa visible con facilidad. Por ello son perfectas para la dieta del deportista, que busca sobre todo proteínas de alto valor nutricional con el mínimo de grasas saturadas.

Los beneficios de la carne de cerdo son múltiples y variados

• Durante la infancia la carne de cerdo aporta proteínas necesarias para el correcto desarrollo de los huesos.
• Facilita la digestión y ayuda al funcionamiento normal del sistema inmune.
• Contribuye al mantenimiento adecuado de la salud bucal.
• En el embarazo y la lactancia la carne de cerdo es idónea para ayudar a cubrir las necesidades nutricionales por su contenido en proteínas, minerales y vitaminas.
• Regula la actividad hormonal gracias a su contenido en vitamina B6.
• Ayuda a mantener la masa muscular y el correcto mantenimiento de los huesos.
• Es ideal para los deportistas por su contenido proteico, además su aporte de vitaminas del grupo B ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga y sus minerales contribuyen al funcionamiento de los músculos.
• Es perfecta para personas con obesidad ya que aumenta la sensación de saciedad.
• Aporta vitalidad ya que contiene altas dosis de tiamina, necesaria para poder asimilar los hidratos de carbono en el organismo.
• Al contrario de lo que se piensa no tiene tanta grasa. Por cada 100 gramos de carne solo hay 2,4 gramos de grasa saturada (menos del 10% de lo que podemos ingerir al día). Las grasas que aporta son monoinsaturadas similar al las del aceite de oliva.

Cada uno de los cortes del cerdo tiene distintas particularidades, por lo que cada pieza es ideal para un tipo de preparación determinada. Lo que está fuera de toda duda es que esta carne es perfecta para la cocina, puesto que, prácticamente, todas las partes del cerdo pueden consumirse. Por tanto, tras el despiece del cerdo, existe todo un universo de posibilidades gastronómicas.

Los cortes mas comunes del cerdo son: Solomillo, Cinta de lomo, Chuletas de lomo -de palo- y de riñonada, Cadera, Babilla, Contra-tapa, Aguja, Paletilla, Codillo, Panceta, Costillas, Tocino blanco, Papada, patas, manos, rabo, orejas y morro. Y dentro de la denominación del cerdo iberico los cortes mas comunes son el Secreto ibérico, Presa ibérica, Pluma ibérica, Carrillera de cerdo ibérico.

No dude en preguntarnos por ese corte o pieza especial que usted desea.

No debemos olvidarnos de los muchos derivados del cerdo entre los que destacamos el Jamón, los embutidos, y muchos otros derivados que forman parte de nuestra dieta diaria.

En la carnicería Corbacho contamos con una amplia variedad de carne de cerdo de calidad para los cocineros mas exigentes: